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它是主食但升糖很慢拌涼菜必備
2024-05-11 10:10:02
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返回列表 有糖友問(wèn)我，現(xiàn)正在天熱了，家里做的涼拌菜也越來(lái)越多；以前挺鍾愛(ài)用粉絲做涼拌菜。不懂得糖尿病人能不行吃粉絲？奈何吃對(duì)血糖影響幼？ 這位糖友的題目很有代表性，良多糖友都顧慮吃粉絲影響血糖。先清楚一點(diǎn)，糖尿病人能夠吃粉絲，不過(guò)一頓飯別超出2兩。粉絲固然熱量高，和米飯饅頭差不多，不過(guò)升糖指數(shù)不高，和芋頭山藥差不多；下面仔細(xì)給大多講一下。 粉絲要緊是用綠豆、紅薯或者豌豆的淀粉做成的，要緊因素是淀粉主食，于是熱量比擬高。好比常吃的龍口粉絲，熱量是每百克約338千卡，和燕麥、大米差不多，是妥妥的主食。因?yàn)槭菬崃扛叩闹魇?，于是要局限食用量，每餐最好?fù)責(zé)正在2兩、100克以?xún)?nèi)。粉絲會(huì)多量招攬水分，100克干粉絲泡發(fā)或煮熟后會(huì)增重到200—250克。 粉絲固然是淀粉造成的，不過(guò)正在造造歷程中須要對(duì)淀粉實(shí)行蒸煮主食、冷卻，這就讓通俗淀粉形成抗性淀粉或淀粉凝膠。 抗性淀粉顧名思義便是抗拒消化，很難被人體的消化酶闡明，于是血糖響應(yīng)很低，會(huì)依舊為未闡明狀況達(dá)到腸道。淀粉凝膠簡(jiǎn)陋意會(huì)便是黏糊糊的膠狀物，形似于果凍，很難消化招攬，難以轉(zhuǎn)化成葡萄糖，升糖慢；粉絲爽滑的口感也是由于淀粉凝膠的因?yàn)橹魇场?/p> 因?yàn)榉劢z中淀粉多是難以消化招攬的抗性淀粉和淀粉凝膠主食，于是升糖指數(shù)比擬低。原料顯示，純綠豆粉絲升糖指數(shù)28；純豌豆粉絲升糖指數(shù)32；龍口粉絲的升糖指數(shù)是56。這幾種粉絲都屬于中低升糖指數(shù)，適合糖尿病人食用，吃了不會(huì)釀成餐后血糖迅速升高。有關(guān)于大米飯、白面饅頭，吃粉絲餐后血糖更穩(wěn)固。 1、取代主食；一天中就吃一次，一次別超出2兩干粉絲，吃了粉絲就別再吃米飯饅一級(jí)其他主食。也能夠取代一半主食，吃一兩干粉絲，吃一半米飯饅頭。 2、涼拌菜當(dāng)飯吃，粉絲泡發(fā)后額表適合做涼拌菜，加了粉絲后的涼拌菜，糖友要當(dāng)因素飯吃，別當(dāng)成菜；就像吃涼面、涼皮一律。因?yàn)榉劢z養(yǎng)分因素簡(jiǎn)單，創(chuàng)議正在做涼拌菜多放蔬菜、豆成品、木耳等其他食品，填充養(yǎng)分。 3、正在表就餐吃粉絲要減半，因?yàn)轱堜佔(zhàn)鲲垶榱丝谖铬r香，會(huì)增添多量的油和糖，熱量高，于是正在表吃粉絲要裁減一半，不然熱量超標(biāo)，血糖升高。最好仍舊正在家本身做粉絲，熱量能負(fù)責(zé)，還能多吃點(diǎn)。 天熱了，不適合正在廚房煎炒油炸，能夠用粉絲做幾個(gè)簡(jiǎn)陋又便利的涼拌疾手菜，三五分鐘就能做好，推選三個(gè)適合糖友的涼拌菜，提示糖友要裁減主食，或當(dāng)成飯吃。 2、粉絲、豆腐絲、黃瓜絲放入碗中，用生抽、香醋、蒜泥造造調(diào)味料，拌勻參加香菜即可。 2、花生用鍋幼火逐漸煎熟，然后碾碎，放入碗中，參加生抽、香醋、蒜泥造造調(diào)味料； 終末說(shuō)一點(diǎn)，原來(lái)粉條和粉絲差不多，都是淀粉造成的，都屬于高熱量但升糖慢的食品。紅薯粉條升糖指數(shù)35，土豆粉條升糖指數(shù)14，木薯粉條升糖指數(shù)52。糖尿病人都能夠吃，但要當(dāng)成主食吃，一次別超出2兩，吃了粉條就少吃或不吃其他主食主食。粉條粉絲養(yǎng)分簡(jiǎn)單，最好搭配蔬菜、肉、蛋和豆成品，養(yǎng)分更平衡。它是主食但升糖很慢拌涼菜必備
