新聞中心News 
清宮大除夜除夜飯：主食素餡餃子插手宮宴者不行真的吃喝
2024-07-28 11:16:53
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 守歲時沒有春晚，卻有極其華麗的家宴。家宴中，餃子是不會缺席的主食——且年夜只茹素餡餃子，清代天子正在年夜黑夜辭舊迎新瞻拜禮節(jié)之后，到乾清宮東側的昭仁殿東幼屋吃煮餃子。其余， 北京故宮博物院的“賀歲迎祥——紫禁城里過大年”迎新展正正在進行，展覽以“祈福迎祥、祭祖行孝、敦親睦族主食、勤政親賢、游藝行笑、歡欣飽吹”六大大旨，周全體現(xiàn)清代宮廷過年習俗?！颁桡畔ⅰす糯囆g”（）特此從寫“?！弊?、年夜家宴、元旦明窗開筆等方面睜開，展示已經(jīng)的清宮天子是怎樣正在宮里過大年的。 正在清朝，自康熙爺往后，每年尾月，天子都親身寫“?！?、“壽”字，頒賜后妃、近侍及臣下，以示恩寵。 而依據(jù)樣俗，康熙天子御題的“?！弊趾敛恍械怪N。此“?！弊之惡鯇こ?，最直觀的是字體瘦長，與其他體型富態(tài)的“?！弊皱漠?。“?！弊钟野氩渴峭豸酥m亭序中“壽”字的寫法，因此“?！弊职岛皦邸弊?。民間稱之為“福中有壽，福壽雙全”。更有深意的是，康熙天子的一個“福”字中包羅了“多子、多才、多田、多壽、多?！睌?shù)個漢字，是從古到今、舉世無雙的“五?！焙弦恢案！?。因為個中的“田”部尚未封口，因而又是鴻福宏壯之福，民間稱之為“五福之本、萬福之源”。向來以后，這個“?！弊譃槊耖g所青睞，稀少是每至新春之際，多將其貼正在家中最為顯眼的地方。 民間過年有掛燈籠的習俗，皇家也不各異，然則較之民間更有新年景象。清代宮廷沿明代舊造，元旦（即今日春節(jié)）前后要正在乾清宮丹陛上下各立一對天燈和萬壽燈，乾隆五十四年起源正在皇極殿各增立一對。按《國朝宮史》記錄，每年十仲春二十四日安裝天燈萬壽燈。天燈至次年仲春初三撤出，萬壽燈至正月十八日撤出。 立天燈、萬壽燈是清代早中期過年最浩大的勾當之一，從立到撤，前前后后要運用八千多人力。跟著清朝國力慢慢鎩羽，道光二十年（1840）天子下諭，今后天燈和萬壽燈結束豎立。直至本日，乾清宮、皇極殿丹陛上下唯有燈座遺存。 下一個首要年節(jié)便是年夜了。假使清宮正在守歲時沒有春晚，卻有極其華麗的家宴。 家宴中，餃子是不會缺席的主食。清朝前期是珍惜茹素餡餃子的，一方面，由于清太祖努爾哈赤終生筑造，殺人多數(shù)，為表對無辜者的憐惜，努爾哈赤就對天立誓，往后每年年夜只茹素餡餃子，另一方面，天子信佛，天子吃的餃子與敬佛的餃子一塊下鍋，因而餃子不宜用肉餡。 素餡餃子的餡料閉鍵以干菜為主，征求長命菜、金針菜、木耳、蘑菇、筍絲、面筋等。但到了中后期，仍舊有天子開葷了，例如光緒帝，正在《清宮炊事檔》中就記錄：“光緒十一年，萬歲爺正在養(yǎng)心殿進煮餃子。第一次進豬肉長命餡十二只。第二次進豬肉菠菜餡十二只?！?/p> 當然，清朝前和中期的幾位天子都苛峻用命祖訓，正在年夜黑夜辭舊迎新瞻拜禮節(jié)之后，到乾清宮東側的昭仁殿東幼屋吃煮餃子。 說起清宮的家宴，年夜、元旦家宴是天子與后妃女眷、親王、皇子均分散進行的團聚宴。 雖是家宴，但和現(xiàn)正在人民家中隨和的家宴差別，他們有著苛峻的禮節(jié)軌范。比方乾隆二年（1737年），天子與后妃女眷正在乾清宮進行的家宴。家宴由內務府承辦。天子御宴擺冷、熱、群膳四十品，后擺酒膳、茶膳各二十品，再加上餑餑、幼菜、湯、粥、蜜餞等共一百零八品；皇后頭號宴桌為六十四品；貴妃、妃的二等宴桌每桌兩人；嬪、朱紫三等宴桌每桌三人，膳饌為三十二品…… 然而，假使是豐厚好菜，但正在繁瑣的軌造禮節(jié)下，參預清宮內家宴的人并不行真的吃喝，免得失顏面。當天子正在進膳進酒進茶時，與宴者還得叩頭行禮。正在筵席起源、閉幕的時辰城市吹奏中和韶笑。（中和韶笑正在清代笑造中是規(guī)格最高的，龐大節(jié)日、慶典里城市吹奏） 而正在越日的元旦晚宴，則是天子為皇子、親王等舉辦。同樣的，皇子、親王的座位陳設、所用餐具、宴饌種類數(shù)目亦有苛峻等第辨別。 清朝期間稱春節(jié)月吉為元旦，“元旦開筆”又被叫做“明窗開筆”。天子正在元旦這天要飲屠蘇酒，進行開筆典禮。 據(jù)悉，“明窗開筆”始自雍正，藍本只是盛行于民間的一種過年習俗，雍正之后成為清朝定造。 開筆典禮的住址正在天子管束政務的養(yǎng)心殿東暖閣的明窗處，所用器物為玉燭長調燭臺、萬年輕羊毫和金甌永固杯。子時將到，天子便將親身點燃玉燭長調，把屠蘇酒倒入金甌永固杯，手握萬年輕羊毫，書寫新年的第一筆“安居笑業(yè)”、“風調雨順”等祥瑞語。隨后，天子會雙手捧起金甌永固杯飲屠蘇酒。 值得一提的是玉燭長調與金甌永固杯都相當珍奇。目前已知的這種玉燭長調燭臺僅有兩件，皆為青玉所造，分藏于兩岸故宮。 而乾隆年造的金甌永固杯則被以為是北京故宮幼型珍品類的鎮(zhèn)館之寶，是“中國甚至寰宇金銀器史上的巔峰之作”，全寰宇已知唯有四個“金甌永固”杯，分藏于兩岸故宮各一件，倫敦的華萊士保藏館則保留兩件。 今藏于故宮博物院的清乾隆金嵌寶金甌永固杯為圓形口，口邊刻有回紋。杯口邊鑄有“金甌永固”“乾隆年造”篆書四字款；通體滿鏨寶相花，花蕊以珍珠及紅、藍寶石為主。杯兩側為雙立夔耳，底部以象首為足，象耳略幼，長牙卷鼻，表形呈鼎式。共鑲有巨細珍珠11顆，紅、藍寶石21顆，均選用高等紅藍寶石，個中部門是星光紅藍寶石。 茶宴是每年正月初二至初十擇一吉日進行的品茗作詩的勾當，始于乾隆初年，正在乾隆天子的潛邸重華宮進行，與宴者都是能詩善賦的文臣，故而又有“重中文宴集群仙”之名。 早先，參預茶宴的整片面數(shù)并無固定，只是選能詩者赴宴。乾隆十一年，參預茶宴的人數(shù)為滿漢大臣并王公十八人（取唐太宗“十八學士登瀛洲”之意）。其后，又增至二十八人，乾隆帝自喻此數(shù)適宜“周天二十八星宿”主食?！秶偈穬x式卷》記錄“每歲新正特召內廷大學士、翰林于重華宮茶宴聯(lián)句，奏事中官預進名簽。” 宴前，乾隆天子馬上出題，按劃定作詩聯(lián)句，實質平凡，有對景物節(jié)令的傳頌，也有緬想軍國大事的。宴后，天子要對諸臣實行頒賞。賞賜之物有銀包、如意、畫軸、端硯等，還能把三清茶碗“懷揣以歸”。 乾隆天子正月正在重華宮舉辦茶宴等同時，也要承應宴戲，屆時有各少數(shù)民族及表國使臣到場。新年演劇，不光能夠兼作表事勾當，更能行為擁有政事旨趣的慶典?？滴醵暾滦履辏蚱蕉ㄈ?、，天子發(fā)下帑金一千兩，正在地安門搭設高臺，命表演《目連》，活虎、活象、真馬登臺?！叭椩臁备鳙I蟒袍、玉帶、珠鳳冠、魚鱗甲，一齊以黃金、白銀做成。天子登臺擲錢，施舍京城窮困人民，彩燈煙火，日夜一直，真可謂空前絕后。 過年貼對聯(lián)，是一項首要的習俗。王荊公的《元日》詩說：千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。這里的桃符即是對聯(lián)與門神的前身。 清代沿用明造，每年十仲春二十日至二十六日，內務府便把門神對子吊掛正在宮苑隨地門上，直到舊歷仲春初三才摘下收起。 清宮中對聯(lián)的撰寫，閉鍵由飽學、擅書的翰林來達成的。例如乾隆年間的張照，就頗得乾隆天子賞玩，時常書寫對聯(lián)，傳說又有為乾隆代筆的榮光。而乾隆帝代筆之臣，除張照表，前有于敏中，后有董國達之子董誥。 清宮門神畫公多是正在粗絹或布上畫好后裝裱到木框上，框頂安有銅掛環(huán)，用時掛于門扇上，用后摘下適當保管，只須不污舊破損，仍可一直運用，使得歷經(jīng)數(shù)百年的門神畫得以保留。咱們也能夠從清宮舊藏《萬國來朝圖》軸、《雍正十仲春行笑圖》《弘歷元宵行笑圖》中大白地看到宮門上的門神畫及對子的狀貌。 目前，故宮博物院現(xiàn)存清代門神閉鍵有以下幾類：一是將軍門神，二是福祿門神，三是判子門神，四是幼孩門神，五是仙女門神。其情景豐裕多樣，并非唯有戎裝一種。清宮大除夜除夜飯：主食素餡餃子插手宮宴者不行真的吃喝
