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博魚體育入口“天宮飲食食譜”：航天食物不止“填充養(yǎng)分”這么純潔
2024-07-01 08:36:09
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返回列表 博魚體育入口圖①：航天員核心的太空冰淇淋。圖②：景海鵬、陳冬太空進(jìn)餐。圖③：為紀(jì)念景海鵬正在太空過50歲壽辰綢繆的罐頭裝奶酪蛋糕。圖④：航天員核心研造的航天3D食物打印機(jī)。圖⑤：航天員核心研究航天食物拼裝計(jì)劃。 圖①圖④本報(bào)記者唐中科攝；圖②由中國(guó)航天員核心供應(yīng)；圖③新華社發(fā)；圖⑤由臧鵬供應(yīng)。 行動(dòng)一種正在分表情況供應(yīng)分表人群的分表食物，航天食物除了供應(yīng)需要的能量和養(yǎng)非常，還必要探討哪些身分？這些航天食物怎么創(chuàng)造的？航天食譜怎么擬訂的？口胃怎么？今天，記者走進(jìn)中國(guó)航天員核心航天養(yǎng)分與食物推敲室，一探個(gè)中神秘。 “早餐有粥、米糕、鹵蛋、雪菜、芒果汁?！敝袊?guó)航天員核心航天養(yǎng)分與食物推敲室?guī)屠硗魄脝T臧鵬先容著本次航本分分組合體階段第一天的食譜（右圖），“午餐和晚餐同樣是2種主食、3個(gè)菜、1個(gè)幼菜、1個(gè)生果罐頭和1個(gè)湯。加餐和點(diǎn)心，種類也很豐盛：巧克力、雞翅、杏仁、豆干和酸乳飲料?！?/p> “只是，這只是第一天的食譜，從此4天都邑有所調(diào)節(jié)。一個(gè)周期的飲食每天分歧。本次航天員可享用的食物達(dá)100多種。”臧鵬說。并且這個(gè)食譜要參考本次職分的作事負(fù)荷和多次地面實(shí)行的驗(yàn)證結(jié)果，再遵照航天員的性別、春秋加以調(diào)節(jié)。 除了載重束縛，食譜部署還與航天食物的特性相合。“與咱們平時(shí)吃的烹調(diào)食品分歧飲食，航天食物多為加工食物，食物中養(yǎng)分素的虧損比烹調(diào)食物更大，因而更必要體貼養(yǎng)分素均衡的題目?！标谤i說。 由于是加工食物，航天食物的口感是一個(gè)首要課題。正在食物研造與評(píng)判合鍵，航天員核心會(huì)邀請(qǐng)“感官評(píng)判員”對(duì)新研發(fā)的航天食物舉辦評(píng)判。通過評(píng)測(cè)后，會(huì)再請(qǐng)航天員測(cè)試口感。 臧鵬提到，目前，航天員對(duì)幾個(gè)菜斗勁滿意，“特地交代出職分時(shí)可能多來點(diǎn)?！比缪┎送萌?、松仁玉米、油燜筍、麻辣花生等。 提到航天食物好吃嗎？臧鵬笑了，“肉類食物與咱們常吃的口感分別不大，其他食物與烹調(diào)食物比擬依舊有肯定差異，這是加工食物的特性，但總體而言滋味不錯(cuò)?！?/p> 恐怕有人會(huì)問，費(fèi)這么大勁兒推敲航天食物是否值得？為什么不行直接添加全養(yǎng)分素造劑，還可能省去食物創(chuàng)造和運(yùn)輸?shù)臒╇s？臧鵬詮釋，太空飲食不是養(yǎng)分齊備這么簡(jiǎn)易。要讓航天員依舊優(yōu)良的正在軌作事狀況，飲食上要盡量做到跟地面相同，即“太空飲食地面化”。同時(shí)，進(jìn)餐經(jīng)過也可能將航天員從勞碌的作事中眼前解脫出來，他們可能邊吃邊交換飲食，正在息閑韶華中松開心靈。 航天食物平常分為六大類，即“3食3品”：主食、副食飲食、即食，飲品、調(diào)味品和功用食物。個(gè)中，副食中的菜肴不絕是航天食物研發(fā)的難點(diǎn)，臧鵬說。 “綠葉蔬菜目前依舊很難帶到天上去?！标谤i說，航天食物必要有12個(gè)月的保質(zhì)期，平常必要加熱殺菌，加熱后蔬菜的色香味等感官條目都不太理念。目前的菜肴，我國(guó)重要以根莖類和菌類為主，譬喻胡蘿卜、土豆、山藥和木耳等都是常見的太空食材。 “一頓太空魚香肉絲要炒幾十公斤?！闭诔础棒~香肉絲”的“大鍋”眼前，臧鵬說，“為了保障品德，航天食物都是工業(yè)化坐褥?！币贼~香肉絲為例，事先將木耳、竹筍和肉類永別管造后再列入“大鍋”的投料口，由機(jī)械局限烹調(diào)所需的光陰和火候。 “這里出鍋的魚香肉絲都是半熟的?！睔v來，航天食物正在封裝后還必要過程殺菌管造，殺菌中的加熱經(jīng)過會(huì)將食品烹調(diào)到“熟”。臧鵬說，“之前航天食物采用的是高溫滅菌法，但如許的做法會(huì)讓菜肴的口感變差，現(xiàn)正在咱們更方向于用多階段加熱殺菌或冷熱殺菌相連合的辦法，盡量提升菜肴的色香味?！?/p> “咱們的太空冰淇淋即是正在這臺(tái)機(jī)械里創(chuàng)造結(jié)束的?！闭谕魄檬业氖澄锛庸ぼ囬g，臧鵬說，此次景海鵬、陳冬所吃的冰淇淋原本是將造成的冰淇淋冷凍后升華，將個(gè)中曾經(jīng)造成冰的水分子緩慢抽離。咬上一口，太空冰淇淋除了沒有大凡冰淇淋的冰感表，口胃沒有分別，滋味還挺贊。 臧鵬說，以“紅燴豬排”為例，創(chuàng)造時(shí)必要人為挑出個(gè)中的骨頭、碎骨，還必要去除油脂。僅就去除油脂而言，除了鄙人鍋前剔除肥肉表，創(chuàng)造后還要包裹面包屑放入烤箱中烤造飲食。太空豬排可能分解成無骨的肉，可能“一口悶”博魚體育入口。 臧鵬說，這是中國(guó)人初度正在太空中沏茶。本次造備的茶有兩種：一品種似于咱們平時(shí)用的茶包；另一種則是茶粉?！安璺劭赡芊纸獬尚に乒淅淄牟枵?，譬喻有檸檬茶口胃的”。兩者“泡”法雷同，并不繁瑣，通過專用水槍對(duì)茶包復(fù)水后放入電熱箱加熱即可。 正在中國(guó)航天員核心航天養(yǎng)分與食物推敲室實(shí)行室，擺放著一臺(tái)3D食品打印機(jī)。臧鵬先容，這是他們研發(fā)的第一代3D食品打印機(jī)飲食。中國(guó)航天員核心正正在考試，讓航天員正在天上我方“烹調(diào)”食品。 臧鵬說，早期海表的航天食物是軟管狀的，每次用飯必要像“擠牙膏”雷同將食品擠入口中。跟著美國(guó)正在航天器上勝利擺設(shè)冰箱，表國(guó)宇航員的飲食跟地面的區(qū)別越來越幼。 目前我國(guó)的航天食物都是加工好的“熟食”，為了減輕重量，少許食品正在地面上先過程脫水管造。正在太空中，航天員先對(duì)食物復(fù)水，再放入電熱箱中加熱食用?！艾F(xiàn)正在市情上的紫菜蛋花湯包即是源自這種航天脫水本事?！?/p> 假如太空打印食品或許告終，航天員就可能帶著面粉上天，再通過3D打印機(jī)“打”出簇新的饅頭了。 我國(guó)航天食物研造作事起步于20世紀(jì)70年代“曙光”號(hào)航天盤算，釀成了常態(tài)口糧、應(yīng)急口糧和救生口糧三大類50余個(gè)種類的航天食物庫(kù)，具備構(gòu)成4天食譜周期擺設(shè)的才干。 上世紀(jì)80年代中心運(yùn)用模仿失重動(dòng)物模子，展開了養(yǎng)分與失重骨遺失的相合及防護(hù)設(shè)施等根本推敲。 1992年載人航天工程啟動(dòng)，正在前期推敲的根本上，創(chuàng)立了航天養(yǎng)分、航天員物質(zhì)代謝、航天食物和航天食物包裝四個(gè)行使根本推敲與產(chǎn)物研造系統(tǒng)，釀成了航天養(yǎng)分與食物工程推敲的根基框架。博魚體育入口“天宮飲食食譜”：航天食物不止“填充養(yǎng)分”這么純潔
