飲食常識(shí)Manual 
博魚體育官方廣州文和友“沒相閉飲食店安頓” 但得意不再是實(shí)沉回巔峰不易 網(wǎng)紅餐飲跨地區(qū)起色何如“長紅”？
2024-07-13 08:15:02
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返回列表 即日，廣州市籌劃和天然資源局揭曉的一則批前告示激勵(lì)閉心：擬對(duì)河漢區(qū)河漢東道75號(hào)的24幼時(shí)行人過街天橋、都市大多通廊及表立面實(shí)行改造工程。此中提到的開發(fā)場(chǎng)所，是位于廣州太古匯東北側(cè)的裙樓貿(mào)易匯坊，也即網(wǎng)紅餐飲店“廣州文和友”的所正在地。而改造后的功效圖中，卻沒有了文和友的標(biāo)識(shí)，以是激勵(lì)了又一輪“廣州文和友撤店”的猜思。 對(duì)付匯坊改造情景，廣州太古匯顯示：“跟著墟市境況的不時(shí)轉(zhuǎn)折，咱們也正在不斷審視和研討匯坊改日的進(jìn)展宗旨。目前，咱們正正在預(yù)備升級(jí)匯坊的貿(mào)易形式，期望正在不久的他日，它能以更具生機(jī)的模樣產(chǎn)生正在墟市上，成為廣州太古匯貿(mào)易業(yè)態(tài)的有用延遲?！?/p> 只管7月10日文和友官博揭曉新聞稱廣州文和友“沒相閉店預(yù)備”，但這一向日風(fēng)頭無兩的“人氣王”今朝明朗不再、門庭重寂，確是不爭(zhēng)的實(shí)情。 近年來，跟著社交媒體的普及和消費(fèi)形式的轉(zhuǎn)折，網(wǎng)紅餐飲品牌如雨后春筍般展現(xiàn)。不少餐飲品牌正在當(dāng)?shù)匦媸新暶笤牒筇暨x跨區(qū)域擴(kuò)張，卻往往面對(duì)諸多離間，有些以至鎩羽而歸。怎樣打垮網(wǎng)紅餐飲IP異地進(jìn)展難以“長紅”的魔咒，成為一道值得考慮的命題。 7月12日，記者走訪展現(xiàn)，位于廣州匯坊的文和友照故友易中。只是比擬于剛開業(yè)時(shí)的戶限為穿，今朝廣州文和友已是“另一番景色”。 文和友來源于長沙，通過多年的品牌生態(tài)運(yùn)營，與長沙的都市文明深度交融，繼而進(jìn)展為火爆的餐飲界“網(wǎng)紅”。 2020年7月，文和友進(jìn)駐廣州匯坊，這是正在大本營長沙爆紅后，這一IP走向宇宙的第一站。自星城入羊城，文和友不但正在裝修格調(diào)上還原了20世紀(jì)八九十年代舊廣州老街巷的滋味，更是邀請(qǐng)了浩瀚廣州當(dāng)?shù)乩献痔?hào)品牌入駐。盛名正在身飲食，彼時(shí)的廣州文和伙伴聲鼎沸、一位難求。 有了廣州店的流量聲威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在羅湖區(qū)正式開張。除了融入本土美食物牌表，深圳店還將潮牌泡泡瑪特、網(wǎng)紅奶茶品牌茶顏悅色等納入此中，創(chuàng)建了開業(yè)最巔峰時(shí)間等位排號(hào)數(shù)萬人的盛況。 危境之下，2022年1月，廣州文和友升級(jí)改造，之后又歷經(jīng)多次商戶調(diào)動(dòng)，至今尚正在交易的商號(hào)所剩無幾；2023年9月，深圳文和友也從新裝修飲食，但即使面目一新后返來，也難再現(xiàn)向日盛況，以至多次傳出“撤店”表傳。 即日，廣州市籌劃和天然資源局揭曉的批前告示，將大多眼神再度聚焦于文和友。這回線日，“@文和友”（微博認(rèn)證：湖南文和友幼龍蝦有限公司）官方揭曉新聞稱：“咱們沒相閉店預(yù)備。廣州文和友無間正在有勁交易呀！” 實(shí)質(zhì)上博魚體育官方，網(wǎng)紅餐飲要竣工跨區(qū)域進(jìn)展并阻撓易，有人折戟，也有人獲勝。如，創(chuàng)始于四川、最初發(fā)力于北方都市的海底撈，便稱得上跨區(qū)域擴(kuò)張的業(yè)界標(biāo)桿。數(shù)據(jù)顯示，截至2023臘尾，大中華區(qū)共策劃1374家門店。以效勞立IP，今朝的更致力變身“海表撈”。 以同樣來自長沙的湘菜費(fèi)大廚為例，其2023年于廣州開出首店，不久后連拓多店博魚體育官方。本年又放出新聞，要正在廣州再拓5店，7月正在東莞開出首店。7月12日晚，記者從多人點(diǎn)評(píng)上看到，費(fèi)大廚正佳廣場(chǎng)店列隊(duì)182桌，河漢城店列隊(duì)105桌。 “網(wǎng)紅或者是表埠餐飲正在本土火起來又活下去的癥結(jié)，當(dāng)年大多會(huì)以為是供應(yīng)鏈，現(xiàn)正在供應(yīng)鏈題目根本處置了，閉鍵是別的幾個(gè)題目。一是文明認(rèn)同，既哀求品牌能正宗地通報(bào)源泉地的文明和口胃，又需求對(duì)進(jìn)入地的文明或愛好有所交融或調(diào)動(dòng)；二是依托品類，比如費(fèi)大廚跑通的‘辣椒炒肉’大單品便是一個(gè)獲勝案例?！笔绹豪硎酥袊鴧^(qū)計(jì)謀照顧部貿(mào)易籌議刻意人鐘廉軍向記者顯示。 局部網(wǎng)紅品牌分開滋補(bǔ)它的土地后會(huì)“不伏水土”，一經(jīng)粵菜由于對(duì)食材希奇度哀求高也難以走向宇宙。為何現(xiàn)正在粵菜反而成為了異地餐飲的熱點(diǎn)選手？對(duì)此，鐘廉軍闡述稱，一是粵菜的口胃好、多數(shù)接納度高，而且可發(fā)掘單品也多；二是很多走出去的粵菜層次都對(duì)照高、對(duì)照細(xì)致，越發(fā)正在米其林和商務(wù)宴請(qǐng)類有較大上風(fēng)；三是正在很多其他區(qū)域的消費(fèi)者眼里，“廣東”以致“粵港澳大灣區(qū)”代表著前衛(wèi)、新潮飲食，如此的IP和標(biāo)簽對(duì)年青人也是一種吸引。 舉例來說，行動(dòng)廣州發(fā)跡的餐飲食物企業(yè)，廣州酒家近年來也盡心盡力地走出廣東、拓展宇宙墟市。2022年，創(chuàng)立了上海餐飲執(zhí)掌公司，大肆飽動(dòng)上海門店的擺設(shè)勞動(dòng)。2023年共新增14家餐飲門店（含廣州酒家4家、陶陶居10家），除了廣州4家、深圳2家，盈利8家劃分位于上海、北京、成都等地。 網(wǎng)紅餐飲品牌跨區(qū)域策劃，怎樣竣工深入進(jìn)展？廣東省餐飲效勞行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長程鋼接納羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)顯示，今朝，餐飲品牌要竣工跨區(qū)域進(jìn)展，必定要練好內(nèi)功，不但要做好運(yùn)營執(zhí)掌和供應(yīng)鏈執(zhí)掌，更要做好效勞，讓消費(fèi)者有更好的體驗(yàn)。 程鋼顯示，餐飲跨區(qū)域進(jìn)展需求結(jié)壯的運(yùn)營執(zhí)掌體系和供應(yīng)鏈執(zhí)掌才能。運(yùn)營執(zhí)掌體例是品牌獲勝的基石。如麥當(dāng)勞、肯德基和星巴克之因此或許正在環(huán)球鴻溝內(nèi)博得獲勝，恰是由于他們具有結(jié)壯的運(yùn)營執(zhí)掌體例。這些品牌不但正在流程執(zhí)掌上做到準(zhǔn)則化，還正在員工培訓(xùn)、效勞質(zhì)地等方面下足了光陰。供應(yīng)鏈執(zhí)掌同樣至閉緊要。餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈執(zhí)掌不但涉及食材的采購和配送，還網(wǎng)羅食物安然和質(zhì)地支配。以海底撈為例，其正在國表里墟市的獲勝很大水平上得益于強(qiáng)健的供應(yīng)鏈執(zhí)掌才能，通過確立圓滿的供應(yīng)鏈體例，確保每一家門店的食材質(zhì)地和口胃類似。 正在餐飲行業(yè)，消費(fèi)者體驗(yàn)是肯定品牌成敗的癥結(jié)身分之一。很多網(wǎng)紅餐飲品牌正在當(dāng)?shù)匦媸蝎@勝，往往是由于他們或許供應(yīng)奇異的消費(fèi)體驗(yàn)。程鋼顯示，品牌需求真正閉心消費(fèi)者的需求，而不但僅是將消費(fèi)者視為流量和數(shù)字。平昔就認(rèn)為消費(fèi)者供應(yīng)本性化的效勞體驗(yàn)著稱。同時(shí)，品牌需求正在異地墟市中維持其奇異的文明和格調(diào)。 程鋼講到，網(wǎng)紅餐飲品牌跨區(qū)域策劃，還需直面表地激烈的墟市競(jìng)賽，推出契合墟市需求的新產(chǎn)物和新效勞。如，西貝正在出品上不時(shí)革新，同時(shí)閉心兒童消費(fèi)群體，推出了很多適合家庭消費(fèi)的產(chǎn)物和效勞，從而獲勝竣工了跨區(qū)域擴(kuò)展。 正在他看來，餐飲品牌跨區(qū)域策劃，出格要著重強(qiáng)化與表地當(dāng)局疏通，并與餐飲企業(yè)互幫，彌漫愚弄表地的資源和上風(fēng)，通過當(dāng)局供應(yīng)的稅收優(yōu)惠、簡(jiǎn)化審批流程等利好，低重品牌正在異地墟市的運(yùn)營本錢，不時(shí)加強(qiáng)其正在表地墟市的合適性。 老廣以“會(huì)吃”馳名遠(yuǎn)近飲食。廣東餐飲營收絡(luò)續(xù)多年位于宇宙首位，無論是餐飲墟市的周圍仍是消費(fèi)才能，無間處于國內(nèi)當(dāng)先職位。 程鋼顯示，廣東餐飲生態(tài)充足，是有溫度、有文明內(nèi)幕的?！皬V東消費(fèi)者有才能將欠好吃飲食、不隧道、不良心的餐飲企業(yè)投票投出去?！彼f，以是，餐飲企業(yè)只要練好內(nèi)功，不時(shí)擢升，本領(lǐng)正在激烈的墟市競(jìng)賽中脫穎而出，竣工很久的進(jìn)展。博魚體育官方廣州文和友“沒相閉飲食店安頓” 但得意不再是實(shí)沉回巔峰不易 網(wǎng)紅餐飲跨地區(qū)起色何如“長紅”？
