飲食常識(shí)Manual 
尋味中華丨飲食）延吉冷面：極致“冰”“冷”才歡躍
2024-07-24 15:55:07
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 延吉冷面配鍋包肉，中國東北飲食界兩大“頂流”相遇。一冷一熱，看似難以和諧，實(shí)則妙不行言。今夏以還，經(jīng)社交媒體熱度撒播，不少門客赴吉林延吉探店品味。 “表酥里嫩的鍋包肉，正在冰沙里蘸一下，從酸到甜再到咸，各式味道正在口中任性冒犯，真的過度癮了?！睆V東搭客潘曉晴拍桌贊嘆。 延吉冷面是中國朝鮮族古代食物飲食，“中國十大面條”之一。近年來飲食，延吉冷面依據(jù)其怪異風(fēng)韻和新穎服法愈發(fā)受到年青門客青睞。縱覽熱點(diǎn)社交媒體，“延吉冷面”“延吉冷面做法”等話題正在抖音的總播放量已逾五切切次，幼紅書上也有九千多篇美食札記，不少年青人分享自身品味冷面的探店心得。 除了“冷熱配”，有著近四十年史冊(cè)的延吉參花冷面店推出的冰碗冷面，亦頗受青睞。 “冰碗冷面，用的是真的‘冰碗’，看得見也能摸得著的涼，酸甜口的湯汁和筋道的面條，包管一口下去就能消去暑氣?！毙路f的美食體驗(yàn)令潘曉晴感觸不虛此行。 筑造冰碗并不難，買來模具，倒水冰凍即可飲食。只是要思冰碗剔透剔透，最好應(yīng)用純清水。據(jù)店長趙麗娜先容，延吉參花冷面店岑嶺時(shí)每天能賣五六百碗冷面。 延吉冷面講求現(xiàn)吃現(xiàn)壓。正在冷面店里，壓面條的呆板就架正在煮開的滾水上，面團(tuán)壓成條后，直接“跳進(jìn)”鍋里，一兩分鐘就變得剔透透亮。深棕色的延吉冷面筋道全體，時(shí)常一口咬一向，乃至于店內(nèi)會(huì)知心地為門客配一把鉸剪。 “三分面料七分湯”，湯底是冷面的魂靈。延邊朝鮮族古代美食協(xié)會(huì)資深專家金愛淑先容，湯底普通用牛肉、牛骨熬造而成，待撈出牛骨牛肉、撇去浮油后，還要重淀幾回過濾掉肉渣等雜質(zhì)，如斯湯底才智清新透亮。 金愛淑告訴記者，本地冷面店都有自身從不過傳的秘方，冷面端上桌后飲食，人們起首品味的是冷面湯“夠不足味兒”。為了找尋尤其冰爽的口感，本地人還會(huì)把湯成冰沙。 延吉冷面配料繁多，除了牛肉、雞蛋、黃瓜、包菜、雞肉丸子、蘋果、芝麻、雪碧、冷面醬，另有桔梗等幼咸菜，有的店家為了饜足分歧顧客的需求，還會(huì)將牛肉換成大蝦或鮮人參。 正在延邊地域，延吉冷面既是一道美食，也是一種情緒拜托。執(zhí)政鮮族最為珍貴的“花甲宴”上，冷面代表著多福多壽、反老回童，也被稱作“龜齡面”?！袄涿嬖?jīng)融入了本地人的血脈”，金愛淑說。 這位資深美食專家還展現(xiàn)，中國多地夏令有吃涼面的風(fēng)氣，而延邊人的冷面僅是“涼”還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，要“冰”“冷”才愿意。(完) 版權(quán)聲明：凡闡明“起源：中國西藏網(wǎng)”或“中國西藏網(wǎng)文”的一齊作品飲食，版權(quán)歸高原（北京）文明撒播有限公司。任何媒體轉(zhuǎn)載、摘編、援用，須闡明起源中國西藏網(wǎng)和署著述家名，不然將查究相干國法負(fù)擔(dān)。 互聯(lián)網(wǎng)信息新聞任職許可證：違法和不良新聞舉報(bào)電話互聯(lián)網(wǎng)宗教新聞任職許可證：京（2022）0000001尋味中華丨飲食）延吉冷面：極致“冰”“冷”才歡躍
