飲食常識Manual 
國務院辦飲食公廳關于印發(fā)中國食品與養(yǎng)分
2024-08-13 00:13:17
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返回列表 《中國食品與養(yǎng)分成長大綱（2014—2020年）》一經(jīng)國務院準許，現(xiàn)印發(fā)給你們，請負責貫徹施行。 近年來，我國農(nóng)產(chǎn)物歸納坐褥技能穩(wěn)步升高，食品供需根本均衡，食物安定處境總體安靖向好，住民養(yǎng)分強壯處境顯著改正，食品與養(yǎng)分成長效力明顯。然而，我國食品坐褥還不行順應養(yǎng)分需求，住民養(yǎng)分不敷與過剩并存，養(yǎng)分與強壯常識缺乏，必需惹起高度側(cè)重。為保護食品有用需要，優(yōu)化食品布局，加強住民養(yǎng)分改正，特造訂本大綱。一、總體哀求（一）指點思念。以表面、“三個代表”首要思念、科學成長觀為指點，適應各族黎民過上更好生存的新等候，把保護食品有用需要、促使養(yǎng)分平衡成長、兼顧協(xié)和坐褥與消費行動首要使命，把重心產(chǎn)物、重心區(qū)域、重心人群行動打破口，出力激動食品與養(yǎng)分成長辦法轉(zhuǎn)嫁，出力營造厲行撙節(jié)、否決蹧跶的精良社會風氣，出力擢升黎民強壯秤諶，為一共筑成幼康社會供給首要維持。（二）根本規(guī)矩。堅決食品數(shù)目與質(zhì)地并重。履行以我為主、容身國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技維持的國度糧食安定政策。正在側(cè)重食品數(shù)宗旨同時，愈加器重品德和質(zhì)地安定，強化優(yōu)質(zhì)專用新種類的研發(fā)與施行，升高優(yōu)質(zhì)食品比重，實行食品坐褥數(shù)目與布局、質(zhì)地與效益相同一。堅決坐褥與消費協(xié)和成長。充裕施展墟市機造的感化，以今世養(yǎng)分理念指引食品合理消費，慢慢變成以養(yǎng)分需求為導向的今世食品家當系統(tǒng)，促使坐褥飲食、消費、養(yǎng)分、強壯協(xié)和成長。堅決傳承與更始有機同一。傳承以植物性食品為主、動物性食品為輔的優(yōu)秀伙食守舊，珍愛擁有地區(qū)特性的伙食辦法，更始暢旺中華飲食文明，合理吸收海表伙食布局的便宜飲食，一共擢升伙食養(yǎng)分科技維持秤諶。堅決指引與干與有用連系。普及大多養(yǎng)分常識，指引科學合理伙食，注意和限度養(yǎng)分性疾?。会槍Ψ謩e區(qū)域、分別人群的食品與養(yǎng)分需求，采用不同化的干與手段，改正食品與養(yǎng)分散局。（三）成長主意。食品坐褥量主意。確保谷物根本自給、口糧絕對安定，一共擢升食品德地，優(yōu)化種類布局，穩(wěn)步鞏固食品需要技能。到2020年，寰宇糧食產(chǎn)量安靖正在5.5億噸以上，油料、肉類、蛋類、奶類、水產(chǎn)物等坐褥安靖成長。食物工業(yè)成長主意飲食。加疾修復家當特性顯著、集群上風杰出、布局組織合理的今世食物加工家當系統(tǒng)，變成一批品牌聲譽好、產(chǎn)物德地高、重點角逐力強的大中型食物加工及配送企業(yè)。到2020年，守舊食物加工水平大幅升高，食物加工技能秤諶顯著擢升，寰宇食物工業(yè)填補值年均增加快率維持正在10%以上。食品消費量主意。施行伙食布局多樣化的強壯消費形式，限度食用油和鹽的消費量。到2020年，寰宇人均整年口糧消費135公斤、食用植物油12公斤、豆類13公斤、肉類29公斤、蛋類16公斤、奶類36公斤、水產(chǎn)物18公斤、蔬菜140公斤、生果60公斤。養(yǎng)分素攝入量主意。保護充塞的能量和卵白質(zhì)攝入量，限度脂肪攝入量，維持適量的維生素和礦物質(zhì)攝入量。到2020年，寰宇人均逐日攝入能量2200—2300千卡，個中，谷類食品供能比不低于50%，脂肪供能比不高于30%；人均逐日卵白質(zhì)攝入量78克，個中，優(yōu)質(zhì)卵白質(zhì)比例占45%以上；維生素和礦物質(zhì)等微量養(yǎng)分素攝入量根本抵達住民強壯需求。養(yǎng)分性疾病限度主意。根本肅清養(yǎng)分不良地步，限度養(yǎng)分性疾病增加。到2020年，寰宇5歲以下兒童滋長緩慢率限度正在7%以下；全人群血虧率限度正在10%以下，個中，孕產(chǎn)婦血虧率限度正在17%以下，晚年人血虧率限度正在15%以下，5歲以下兒童血虧率限度正在12%以下；住民超重、肥胖和血脂特殊率的增加快率顯著降低。二、首要使命（一）修建需要安靖、運行高效、監(jiān)控有力的食品數(shù)目保護系統(tǒng)。安靖耕地面積，加疾高尺度農(nóng)田修復，踴躍調(diào)節(jié)農(nóng)業(yè)布局，升高糧食等首要農(nóng)產(chǎn)物歸納坐褥技能。肆意成長畜牧業(yè)，升高牛肉、羊肉、禽肉需要比重。肆意成長海洋經(jīng)濟飲食，保護水產(chǎn)物供應。廣辟食品資源，因地造宜成長雜糧、木本糧油等坐褥。肆意成長農(nóng)產(chǎn)物貯藏、保鮮等產(chǎn)地初加工。踴躍推動物聯(lián)網(wǎng)等音訊技能利用，強化墟市匯集和配送效勞系統(tǒng)修復，加疾變成安定衛(wèi)生、組織合理的今世食品墟市暢通系統(tǒng)。強化農(nóng)產(chǎn)物數(shù)目安定智能領悟與監(jiān)測預警，健康中間、地方和企業(yè)三級食用農(nóng)產(chǎn)物收儲系統(tǒng)，鞏固宏觀調(diào)控技能。愈加踴躍地詐騙國際農(nóng)產(chǎn)物墟市和農(nóng)業(yè)資源，有用調(diào)劑和添加國內(nèi)食品需要飲食。（二）修建尺度健康、系統(tǒng)完全、拘押到位的食品德地保護系統(tǒng)。興辦最端莊的籠蓋全經(jīng)過的食品安定拘押軌造，健康各樣食品尺度，落實地方當局屬地統(tǒng)造和坐褥籌備主體仔肩，樣板食品坐褥、加工和販賣舉止。加疾推動原料尺度化基地修復，會合創(chuàng)筑一批園藝作物尺度園、畜禽養(yǎng)殖尺度化演示場、水產(chǎn)尺度化強壯養(yǎng)殖演示場和農(nóng)業(yè)尺度化演示縣。完備參加品統(tǒng)造軌造，強化農(nóng)產(chǎn)物德地安定拘押，推動農(nóng)產(chǎn)物德地安定拘押演示縣創(chuàng)筑營謀。推動食品坐褥、加工和暢通企業(yè)誠信軌造修復，加大對失信企業(yè)懲辦力度，鞏固企業(yè)誠信籌備認識。強化食品安定音訊共享與大多統(tǒng)造系統(tǒng)修復，健康神速響應機造，強化應急治理，加強群情監(jiān)視和指引。（三）修建按期監(jiān)測、分類指點、指引消費的住民養(yǎng)分改正系統(tǒng)。興辦健康住民食品與養(yǎng)分監(jiān)測統(tǒng)造軌造，強化監(jiān)測和音訊領悟。對重心區(qū)域、重心人群履行養(yǎng)分干與，側(cè)重處置微量養(yǎng)分素缺乏、個人人群油脂攝入過多等題目。發(fā)展多種式子的養(yǎng)分教誨，指引住民變成科學的伙食民俗，推動強壯飲食文明修復。三、成長重心（一）重心產(chǎn)物。1.優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)物。一共施行食用農(nóng)產(chǎn)物尺度化坐褥，擢升“米袋子”和“菜籃子”產(chǎn)物德地。肆意成長無公害農(nóng)產(chǎn)物和綠色食物坐褥、籌備，因地造宜成長有機食物，做好農(nóng)產(chǎn)物地輿象征任務。踴躍造就擁有地區(qū)特性的農(nóng)產(chǎn)物品牌，端莊珍愛產(chǎn)地境況。2.簡單養(yǎng)分加工食物。加疾成長適宜養(yǎng)分科學哀乞降食物安定尺度的簡單食物、養(yǎng)分早餐、疾餐食物、調(diào)度食物等新型加工食物，一貫填補伙食成品供應品種。加強對主食類加工產(chǎn)物的養(yǎng)分科學指點，強化養(yǎng)分早餐及疾餐食物會合坐褥、配送、販賣系統(tǒng)修復，推動主食工業(yè)化、領域化成長。成長養(yǎng)分加強食物和保健食物，促使住民養(yǎng)分改正。加疾守舊食物坐褥的工業(yè)化改造，推動農(nóng)產(chǎn)物歸納斥地與詐騙。3.奶類與大豆食物。扶植奶源基地修復，加強奶業(yè)墟市拘押，造就乳品消費墟市，強化奶業(yè)各癥結(jié)跟尾，推動今世奶業(yè)修復。充裕施展我國守舊大豆資源上風，強化健豆種質(zhì)資源探索和新種類造就，扶植國內(nèi)大豆家當成長，加強健豆坐褥與淵博加工的科學探索，履行守舊大豆成品的工藝改造，斥地新型大豆食物，推動大豆成品領域化坐褥。（二）重心區(qū)域。1.疾苦區(qū)域。采用扶植與斥地相連系的辦法，升高疾苦區(qū)域住民的食品消費秤諶。更始養(yǎng)分改正辦法，合理斥地詐騙表地食品資源。啟發(fā)社會各界參加扶貧斥地，采用養(yǎng)分干與手段，實行疾苦人丁食品與養(yǎng)分的根本保護和慢慢改正。2.村落區(qū)域。加疾村落經(jīng)濟社會成長，填補農(nóng)夫收入。強化村落商貿(mào)與暢通本原舉措修復，將城鎮(zhèn)今世暢通業(yè)向偉大村落區(qū)域延遲，推動“萬村千鄉(xiāng)”墟市工程，開荒村落食品墟市，簡單村落住民置備食品。3.活感人群會合及新型城鎮(zhèn)化區(qū)域。改正表來務工職員的飲食前提，強化對正在表就餐職員及新型城鎮(zhèn)化區(qū)域住民伙食指點，創(chuàng)議文雅生存辦法和合理伙食形式，限度高能量、高脂肪、高鹽飲食，消浸養(yǎng)分性疾病發(fā)病率。（三）重心人群。1.孕產(chǎn)婦與嬰幼兒。做好孕產(chǎn)婦養(yǎng)分平衡調(diào)配，重心改正低收入人群妊婦伙食中鈣、鐵、鋅和維生素A攝入不敷的處境，注意中高收入人群妊婦因伙食分歧理而導致的肥胖、偉大兒等養(yǎng)分性疾病。肆意創(chuàng)議母乳喂養(yǎng)，側(cè)重村落區(qū)域6個月齡至24個月齡嬰幼兒的輔食喂養(yǎng)與養(yǎng)分添加，強化母乳代用品和嬰幼兒食物質(zhì)地拘押。2.兒童青少年。出力消浸村落兒童青少年滋長緩慢、缺鐵性血虧的產(chǎn)生率，做好村落留守兒童養(yǎng)分保護任務。中止城鎮(zhèn)兒童青少年超重、肥胖增加態(tài)勢。將食品與養(yǎng)分常識納入中幼學課程，強化對先生、家長的養(yǎng)分教誨和對學生食堂及學生養(yǎng)分派餐單元的指點，指引學生養(yǎng)成科學的飲食民俗。加強養(yǎng)分干與，加大蛋奶供應，保護食品與養(yǎng)分需求。3.晚年人。探索斥地適合晚年人身體強壯須要的食品產(chǎn)物，重心成長養(yǎng)分加強食物和低鹽、低脂食品。發(fā)展晚年人養(yǎng)分監(jiān)測與伙食指引，科學指點晚年人添加養(yǎng)分、合理飲食，升高晚年人生存質(zhì)地和強壯秤諶。四、策略手段（一）一共普及伙食養(yǎng)分和強壯常識飲食。強化對住民食品與養(yǎng)分的指點，升高全民養(yǎng)分認識，筑議強壯生存辦法，成立科學飲食理念。探索設立大多“養(yǎng)分日”。發(fā)展食品與養(yǎng)分常識進村（社區(qū)）入戶營謀，強化養(yǎng)分和強壯教誨。揭曉適宜分別人群特色的伙食指南，按期正在阛阓、超市、車站、機場等人流會合地發(fā)放。施展首要媒體對食品與養(yǎng)分常識舉行公益?zhèn)鞑サ闹髑栏谢?，鞏固養(yǎng)分常識宣傳的科學性。加大對食品與養(yǎng)分行狀成長的參加，強化暢通、餐飲效勞等本原舉措修復。（二）強化食品坐褥與需要。一共落實“米袋子”省長控造造和“菜籃子”市長控造造，加強地方黎民當局的食品安定仔肩。加大對食用農(nóng)產(chǎn)物坐褥的撐持力度，珍愛農(nóng)夫成長坐褥的踴躍性。加大對食品加工、暢通周圍的扶植力度，脹吹主產(chǎn)區(qū)成長食品加工業(yè)，撐持大中都邑食物加工配送中央修復，成長配合配送、同一配送。強化農(nóng)業(yè)生態(tài)境況珍愛，有用途理面源污染。撐持到境表更加是與周邊國度發(fā)展互利共贏的農(nóng)業(yè)坐褥和進出口合營。（三）加大養(yǎng)分監(jiān)測與干與。發(fā)展寰宇住民養(yǎng)分與根本強壯監(jiān)測任務，舉行食品消費考查，按期揭曉中國住民食品消費與養(yǎng)分強壯處境陳說，指引住民改正食品與養(yǎng)分處境。加大財務參加，改正老少邊窮區(qū)域的中幼學校和幼兒園就餐境況。（四）推動食品與養(yǎng)分法造化統(tǒng)造。捏緊舉行食品與養(yǎng)分聯(lián)系司法準則的探索任務，應時發(fā)展養(yǎng)分改正條例的立法任務。針對食品與養(yǎng)分的杰出題目，依法樣板食品坐褥籌備營謀，發(fā)展專項處理整理，營造安定、誠信、公允的墟市境況。更始食品與養(yǎng)分法律監(jiān)視，升高行政拘押服從。發(fā)揚勤儉撙節(jié)的守舊良習，變成厲行撙節(jié)飲食、否決蹧跶的精良社會風氣。（五）加疾食品與養(yǎng)分科技更始。針對食品、養(yǎng)分和強壯周圍的龐大需求，指引企業(yè)加大食品與養(yǎng)分科技參加，強化對食品與養(yǎng)分重心周圍和樞紐癥結(jié)的探索。強化對新食品資源斥地和食品安定危機領悟技能的探索，正在科技更始中升高食品安定秤諶。強化食品安定監(jiān)測預警技能探索，促使食品安定音訊監(jiān)測預警體例修復。深切探索食品、養(yǎng)分和強壯的相閉，實時修訂住民伙食養(yǎng)分素參考攝入量尺度。（六）強化構(gòu)造頭領和接洽指點。由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生活生委牽頭，成長鼎新委、教誨部、科技部、工業(yè)和音訊化部、財務部、商務部、食物藥品拘押總局、林業(yè)局等部分投入，興辦部際協(xié)和機造，做好本大綱履行任務。賡續(xù)施展國度食品與養(yǎng)分接洽委員會的議事接洽感化，實時向當局供給計劃接洽主張。省級黎民當局要依照本大綱確立的主意、使命和重心，連系本區(qū)域?qū)嵺`，造訂表地食品與養(yǎng)分成長履行籌劃。國務院辦飲食公廳關于印發(fā)中國食品與養(yǎng)分
