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馬鈴薯主食化是近如故遠(yuǎn)？
2024-08-22 12:10:59
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返回列表 幼幼“土豆君”，火了又再火。農(nóng)業(yè)部日前發(fā)布《閉于飽動(dòng)馬鈴薯家當(dāng)開辟的領(lǐng)導(dǎo)主見》，提出到2020年，馬鈴薯種植面積擴(kuò)展到1億畝以上，適宜主食加工的品各種植比例抵達(dá)30%，主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。 因而，這份《領(lǐng)導(dǎo)主見》一宣布，又正在社會(huì)上激發(fā)燒議。馬鈴薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆絲、地三鮮、土豆燉牛肉……這些年，咱們吃過(guò)多少土豆，也許數(shù)也數(shù)不清。不少人心存困惑，為啥要提議馬鈴薯主食開辟，是糧食不足吃了嗎？馬鈴薯作主食，奈何個(gè)服法？馬鈴薯家當(dāng)開辟，又該奈何飽動(dòng)？ “馬鈴薯主食開辟，并不是讓大多直接把馬鈴薯當(dāng)成主食吃?！敝袊?guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)物加工所所長(zhǎng)戴幼楓疏解，馬鈴薯主食開辟，便是用馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)風(fēng)俗的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)物，告終馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)變動(dòng)、由原料產(chǎn)物向家當(dāng)化系列造造品變動(dòng)、由溫飽消費(fèi)向養(yǎng)分健壯消費(fèi)變動(dòng)。 農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司司長(zhǎng)曾衍德說(shuō)：“我國(guó)糧食已一連12年豐收，履行馬鈴薯主食開辟，并不料味三大口糧顯示欠缺。但從提供側(cè)構(gòu)造來(lái)看，口糧顯示‘三量齊增’氣象，非常是玉米去庫(kù)存壓力大，因而要調(diào)減玉米種植面積。從需求側(cè)構(gòu)造來(lái)看，跟著存在秤諶和消費(fèi)秤諶的提拔，找尋養(yǎng)分健壯成為消費(fèi)趨向，而農(nóng)產(chǎn)物市集構(gòu)造又比力簡(jiǎn)單。因而，把馬鈴薯納入主食大多庭，有幫于飽動(dòng)農(nóng)業(yè)提供側(cè)和需求側(cè)的有用對(duì)接。” 另表，飽動(dòng)馬鈴薯主食開辟，再有利于緩解資源境況壓力，告終農(nóng)業(yè)可陸續(xù)繁榮。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，順應(yīng)性廣，種植起來(lái)更為容易。 食品史表明確馬鈴薯是適合人類需求的主食。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮說(shuō)，正在歐美等國(guó)，馬鈴薯行為主食依然有幾百年的史書。就中國(guó)而言，正在西北的陜西、寧夏局限地域，東北局限地域，馬鈴薯依然成為老蒼生餐桌上的主食。跟著經(jīng)濟(jì)繁榮，消費(fèi)需求日漸多元，為了適合這種趨向，咱們應(yīng)繼續(xù)告終主食的多元化，正在天下界限實(shí)行馬鈴薯主食。 最令人心動(dòng)的，是馬鈴薯的養(yǎng)分價(jià)錢。農(nóng)業(yè)部食品與養(yǎng)分繁榮查究所所長(zhǎng)王幼虎說(shuō)，通過(guò)檢測(cè)涌現(xiàn)，馬鈴薯主食含有人體所需的掃數(shù)7類養(yǎng)分物質(zhì)，還增加了常日主食中缺乏的維生素A和維生素C。100克的馬鈴薯中維生素的含量相當(dāng)于7個(gè)蘋果的含量，或者是一個(gè)半西紅柿的含量，鉀的含量相當(dāng)于兩根香蕉。 從事馬鈴薯育種及家當(dāng)開辟的希森集團(tuán)董事長(zhǎng)梁希森告訴記者：“部隊(duì)吃的壓縮餅干99%都是馬鈴薯全粉，航天員正在太空中的食品也是由馬鈴薯全粉加工成的，馬鈴薯全粉的養(yǎng)分價(jià)錢可見一斑?！?/p> 王幼虎說(shuō)，項(xiàng)目組正在內(nèi)蒙古的試驗(yàn)注解，堅(jiān)決食用馬鈴薯全粉占比30%的饅頭，人體中的血糖、血脂和胰島素等目標(biāo)更健壯。 “光聽信息上說(shuō)馬鈴薯主食化，然而正在超市里也沒(méi)見過(guò)馬鈴薯饅頭，正在哪兒能買到？”說(shuō)起馬鈴薯主食化，正正在超市采購(gòu)食物的北京市民王姨娘很好奇。 “馬鈴薯全粉養(yǎng)分價(jià)錢比力高，平常全粉含量正在20%—30%的馬鈴薯饅頭就很好吃?！绷合Ｉf(shuō)，希森集團(tuán)舊年6月先導(dǎo)工場(chǎng)化坐蓐馬鈴薯饅頭，本地廣泛饅頭0.5元一個(gè)，馬鈴薯饅頭1元一個(gè)，產(chǎn)物求過(guò)于供，還巨額販賣到天津、濟(jì)南等地，北京市集也正在緩緩開發(fā)中。 不但是饅頭，正在中國(guó)農(nóng)科院實(shí)行的馬鈴薯家當(dāng)開辟高層研討暨勞績(jī)宣布會(huì)上，現(xiàn)場(chǎng)布列了6大類154種馬鈴薯主食產(chǎn)物，除了饅頭、面條這些人人型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型希奇的菊花餅，精采可口的曲奇餅干……可口的口感，讓品味者拍案叫絕。 “以馬鈴薯粉占比40%的主食產(chǎn)物為例，改日10年，以20%的速率飽動(dòng)，馬鈴薯古板主食產(chǎn)物的消費(fèi)本事可達(dá)2000萬(wàn)噸操縱，息閑型產(chǎn)物的消費(fèi)本事能達(dá)800萬(wàn)噸操縱?！蓖跤谆⒄f(shuō)，馬鈴薯產(chǎn)物市集將是一片空曠“藍(lán)海”。 “加快飽動(dòng)馬鈴薯家當(dāng)化勢(shì)正在必行?！庇嘈罉s說(shuō)，馬鈴薯家當(dāng)化贏得階段性起色，但要知足潛力重大的市集，還必要從各閉頭入手，繼續(xù)加快家當(dāng)化程序。 “育種更始還需增強(qiáng)，越發(fā)是適宜主食加工的馬鈴薯種類選育勞動(dòng)。”戴幼楓說(shuō)，馬鈴薯由于產(chǎn)地、種類的分歧，淀粉等干物質(zhì)含量有昭著的區(qū)別。例如山東產(chǎn)區(qū)的少許種類畝產(chǎn)可達(dá)3—4噸，但淀粉含量較低，出粉率低；相反，淀粉含量較高的甘肅“一點(diǎn)紅”，出粉率高，但畝產(chǎn)量卻僅有1—1.5噸。專家示意，何如培植出高產(chǎn)且高淀粉含量的種類是家當(dāng)開辟的另一要害。 王幼虎先容，農(nóng)科院構(gòu)修了245個(gè)馬鈴薯種類的根基消息數(shù)據(jù)庫(kù)，確定馬鈴薯的篩選體例。共篩選出4個(gè)生態(tài)區(qū)的18個(gè)適宜主食開辟的種類，加快破解這一困難。 “加工困難亟須破解。”戴幼楓以為，全粉加工閉頭面對(duì)兩大困難。一是企業(yè)力氣單薄，產(chǎn)能較低。目前天下只要8萬(wàn)噸的產(chǎn)能，況且本質(zhì)開工率不到一半。二是坐蓐本錢偏高?！耙允旆蹃?lái)說(shuō)，面粉每噸本錢為4000元，馬鈴薯全粉每噸必要1萬(wàn)—1.2萬(wàn)元。何如管理本錢偏高的題目將是以來(lái)的重心?！?/p> “主食產(chǎn)物要加倍豐裕?！庇嘈罉s說(shuō)，企業(yè)可能精巧地開采市集需求，更始出加倍多樣的馬鈴薯主食產(chǎn)物。據(jù)體會(huì)，馬鈴薯饅頭已正在京津冀600多家超市販賣，但要知足分歧區(qū)域的飲食風(fēng)俗，分歧目標(biāo)的消費(fèi)群體，還必要企業(yè)加大更始產(chǎn)物的力度。 我國(guó)耕地面積有限，資源境況管束日益趨緊，肆意履行馬鈴薯家當(dāng)化，擴(kuò)展馬鈴薯種植面積，會(huì)不會(huì)造成與三大主糧爭(zhēng)地?fù)屗牡貏?shì)？ “實(shí)行馬鈴薯家當(dāng)，不會(huì)與三大谷物搶水爭(zhēng)地?！痹艿抡f(shuō)，詐騙南方冬閑田、西北干旱半干旱地域和華北地下水超采區(qū)，因地造宜擴(kuò)展馬鈴薯坐蓐，力圖造成馬鈴薯與水稻、幼麥和玉米的彼此添加、調(diào)和繁榮的地勢(shì)主食。 “擴(kuò)充馬鈴薯種植面積，正好與調(diào)解種植構(gòu)造相契合。”曾衍德說(shuō)，當(dāng)下玉米產(chǎn)能過(guò)剩，過(guò)去12年天下玉米種植面積擴(kuò)充了2億多畝，個(gè)中“鐮刀彎”區(qū)域就占了近四成。改日，“鐮刀彎”地域能夠擴(kuò)充需水量少、產(chǎn)量相對(duì)較高的馬鈴薯種植面積。 馬鈴薯家當(dāng)化，更應(yīng)當(dāng)有重心地梯次飽動(dòng)。余欣榮說(shuō)，改日將遵循“一個(gè)主核心、七個(gè)次核心”的合座結(jié)構(gòu)飽動(dòng)。行為主核心的北京，將成為馬鈴薯產(chǎn)物研發(fā)工夫核心，造成一批引頸性的產(chǎn)物配方和加工工藝。梯次飽動(dòng)?xùn)|北、華東、華中、華南、西南和西北區(qū)域馬鈴薯開辟，培植消費(fèi)群體，拓展消費(fèi)市集，并按照區(qū)域消費(fèi)風(fēng)俗，開辟擁有區(qū)域特征的馬鈴薯產(chǎn)物，知足消費(fèi)需求。 馬鈴薯坐蓐幫幫策略還需漸漸落地。曾衍德先容，相閉部分將完滿馬鈴薯坐蓐幫幫策略，落實(shí)農(nóng)業(yè)援手愛戴補(bǔ)貼、農(nóng)機(jī)購(gòu)買補(bǔ)貼等策略。飽吹各地對(duì)馬鈴薯加工企業(yè)實(shí)行用地、電、水、氣等價(jià)錢優(yōu)惠。加大對(duì)馬鈴薯坐蓐的加入，援手種薯坐蓐、儲(chǔ)備舉措修筑、準(zhǔn)繩化坐蓐工夫?qū)嵭?、市集與消息任事等閉頭。踴躍探尋馬鈴薯家當(dāng)信貸保險(xiǎn)和保障機(jī)造，指點(diǎn)金融機(jī)構(gòu)擴(kuò)展對(duì)馬鈴薯主食家當(dāng)?shù)男刨J援手力度，擴(kuò)充授信額度，實(shí)行優(yōu)惠利率。 “但財(cái)務(wù)資金加入只是起指點(diǎn)影響?！贝饔讞魇疽?，馬鈴薯家當(dāng)開辟涉及科研、坐蓐、加工、通暢、消費(fèi)等多閉頭，是一項(xiàng)豐富的體例工程。堅(jiān)決當(dāng)局指點(diǎn)和市集治療相聯(lián)結(jié)，足夠施展企業(yè)的動(dòng)員和樹模影響，展開主食開辟工夫形式攻閉，改革和完滿主糧化加工工藝，搞好主糧化消費(fèi)指點(diǎn)，才具真正讓馬鈴薯成為蒼生餐桌上的主食。（記者 馮華 王浩）馬鈴薯主食化是近如故遠(yuǎn)？
