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老黃茶事：普洱茶沖泡詳解
2024-04-29 10:33:32
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返回列表 者體驗(yàn)的積攢。沖泡普洱茶是藝術(shù)的享福，她富于蛻變，富裕性子和締造，可使飲者正在茶性、茶美、茶俗中陶冶情操、身心愉悅、速活，飄飄欲仙，延年益壽。 可選用純清水或山泉水，飲水為佳。水尋常以干潔、鮮活、清冽，沏茶時(shí)不顯澀味、茶葉湯色鞏固為首選?，F(xiàn)今云南許多茶人或愛(ài)茶人時(shí)興到野表取水，以活水烹茶，到達(dá)香茗美泉兩適合的地步。稀奇山泉對(duì)待普及茶葉的活性和香氣有著主動(dòng)的影響，對(duì)待普洱茶越發(fā)是陳年的而言，山泉水儒源委陶缸養(yǎng)水后再烹茶，對(duì)待顯現(xiàn)普洱茶的陳韻效益更佳。煮水時(shí)不宜過(guò)分歡娛，云云水中的氧氣過(guò)少會(huì)影響茶葉的活性。 普洱茶的沏茶器皿以宜興紫砂壺為首選，宜選腹大、身圓、壁厚、沙粗、出水流利的茶壺，可充斥發(fā)揚(yáng)普洱茶的怪異的色香味品格特點(diǎn)。紫砂壺?fù)碛腥筇卣?，便是“沏茶不走味，貯茶褂訕色，盛暑不餿”。紫砂壺?fù)碛须p重氣孔，有優(yōu)秀的透氣和保溫的機(jī)能，奇特利于沖泡時(shí)壺內(nèi)連結(jié)較高水溫，到達(dá)普洱茶的沖泡須要較適合的溫度，能更好再現(xiàn)其茶性;沏茶不走味，能較好的存在普洱茶的香氣、味道。別的，紫砂壺冷熱蛻變機(jī)能好，不易爆裂，優(yōu)秀的透氣性和吸附性影響，有利于普及普洱茶的醇度，普及茶湯的亮度。采取砂壺尋常以朱泥調(diào)砂和紫泥調(diào)砂為理思，以利于普及透氣性。茶壺容積相對(duì)寬松，便于茶條舒張和味道的浸出。二三人同飲普洱茶，尋常用250毫升紫砂壺，人多時(shí)可用300～400毫升的茶壺沖泡。剛買(mǎi)的新茶壺要用茶水煮一煮，以去除“窯味”和土味，并經(jīng)利用一段歲月(俗稱(chēng)“養(yǎng)壺”)后再?zèng)_泡好茶，到達(dá)“壺熟茶香”的效益。但紫砂茶具色澤大都深暗，用它沏茶，對(duì)茶葉湯色均不行起襯著影響，對(duì)表形你雅觀(guān)的茶葉，也難以觀(guān)姿察色，這是個(gè)中美中不夠之處。另表，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶。 因?yàn)樯w碗清雅的格調(diào)最能反響出普洱茶顏色的美，能夠自正在的賞識(shí)普洱茶湯的色澤蛻變，故蓋碗杯為今世茶藝常用的沖泡器皿。 因?yàn)槠斩璧臎_泡適宜利用大一點(diǎn)的茶具以更好地體現(xiàn)出普洱茶色、香、味等品格特點(diǎn)。 尋常體積較大，其特有的古典粗曠的美更適當(dāng)普洱茶濃厚的陳韻，且適合多人，朋儕之間沿途飲用，故土陶瓷提梁壺仍舊成為一種新的時(shí)尚。 現(xiàn)今常用“唾手泡”燒水，對(duì)照簡(jiǎn)單。假若沖泡少許較好的普洱茶時(shí)，應(yīng)以銅壺或砂壺明火燒水， 以連結(jié)泉水你的活性和普及水溫。 尋常以白瓷或青瓷為宜，以便于玩賞普洱茶醇厚香甜的特色，也對(duì)照切近云南人粗曠的吃茶習(xí)俗。 以質(zhì)地較好的透后玻璃具為首選。普洱茶以茶湯光后亮麗、色彩多變而著稱(chēng)。人們時(shí)常把云南普洱茶的湯色比喻為“陳紅酒”、“琥珀”、“石榴紅”、“寶石紅”等等。觀(guān)色已成為普洱茶茶藝的一道怪奇觀(guān)物。普洱茶的湯澤和質(zhì)地因茶葉產(chǎn)地、造做工藝、用料、蘊(yùn)藏處境、陳化年限等差異而吐露出差異的蛻變。觀(guān)湯既是審美也是評(píng)判茶質(zhì)黑白的要緊合頭。 以硬木或硬竹子修造，用于緊壓茶的解塊。通過(guò)逐層撥茶，既能連結(jié)茶條的完備，省略碎末茶，又便于茶面與里茶的搭配，確實(shí)反響緊壓茶的品格。 對(duì)待普洱緊壓茶，茶性有不同之分，即使是一塊里表用料一概的緊壓茶，跟著存放歲月的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。以是，正在飲用之前，應(yīng)將緊壓茶遣散，放于陶缸里讓其散散氣，同時(shí)讓面茶和里茶攙和勻稱(chēng)。對(duì)待密封較厲的幼包裝散茶，飲用之前也該當(dāng)讓其透透氣。源委云云管理后飲用，其品格優(yōu)于現(xiàn)治理現(xiàn)開(kāi)封現(xiàn)沖泡。 熟茶茶性：云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、生茶和熟茶之分;發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、中毒發(fā)酵等，茶性各紛歧致。每一片普洱茶都有其只身的性子，惟有熟諳所沏茶也的性子，再通過(guò)嫻熟的沖泡，才智顯現(xiàn)出茶的性子美。茶性確定了茶具的采取、頭茶量多少、水溫凹凸、沖泡節(jié)律速慢，以至于選用什么水。茶性與沖泡步驟之間有著很多微妙的合聯(lián)。 施行中，咱們時(shí)常會(huì)有云云的閱歷：有的普洱茶須要泡較長(zhǎng)歲月才出味，而有的普洱茶卻能短時(shí)出濃湯。這是因?yàn)槠斩璧男拊旃に嚭驮险谄鹩绊?。無(wú)論守舊生茶如故人為發(fā)酵茶，根基礎(chǔ)先哦都是云南曬青茶。守舊曬青茶民多為茶農(nóng)手工揉捻，其揉捻歲月較紅茶、綠茶等茶類(lèi)短，揉捻水準(zhǔn)也輕于這些茶類(lèi)，于是茶味浸出歲月相對(duì)較慢。這類(lèi)普洱茶正在沖泡進(jìn)程中，老是讓人有“茶味長(zhǎng)久，茶韻悠長(zhǎng)”的覺(jué)得。當(dāng)然，也有采用呆板揉捻修造曬青毛茶的。這片面茶葉沖泡時(shí)出味時(shí)相對(duì)較速。另表，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量渺幼面茶表，民多以中級(jí)茶為主料，以至有片面粗老葉。這些繼承葉和粗老葉對(duì)釀成普洱茶的分表格調(diào)起著要緊影響。這片面茶葉的味道浸出也相對(duì)渺幼茶較慢，也不宜迅速?zèng)_泡。再?gòu)陌l(fā)酵水準(zhǔn)對(duì)普洱茶的味道浸出速率影響看，輕發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其味道浸出速率慢于重發(fā)酵或發(fā)酵過(guò)分的茶。 正在品飲普洱茶時(shí)要提防基礎(chǔ)神情和沖泡方法，假若有了美麗的吃茶神情和高妙的沖泡本領(lǐng)，全豹吃茶進(jìn)程就會(huì)尤其妙不行言，回味無(wú)限。普洱茶茶藝要點(diǎn)正在于具、技、和、真。 備好干凈的冷水，預(yù)備好燒開(kāi)水的用具，或者事先燒好開(kāi)水，貯于熱水瓶備用。預(yù)備好茶具及普洱茶。用來(lái)呼喚客人的茶，沖泡者對(duì)其品格和儲(chǔ)備景況要有所領(lǐng)略，將準(zhǔn)備沖泡的普洱茶裝入茶碟或幼茶樣盤(pán)中，送到客人眼前觀(guān)賞，俗稱(chēng)干看，網(wǎng)羅玩賞干茶的表形、干茶的色澤、聞干茶的香氣。 正在普洱茶沖泡中，假若要取拿物品，須要考究必定的方法，如：棒取茶樣罐、箸匙筒、花瓶等立式物品，央求搭于胸前或前哨桌沿的雙手遲緩向雙方平移至肩寬，接著向前合抱欲取的物品。取物時(shí)，手掌心相對(duì)捧住物品基部移至需放置的處所，輕輕放下后雙手收回，然后再去捧取第二件物品，直至手腳完畢復(fù)位;端取賞茶盤(pán)、茶巾盤(pán)、扁形茶荷、茶匙、茶點(diǎn)、茶杯等，央求搭于胸前或前哨桌沿的雙手遲緩向雙方平移至肩寬，向前去端欲取的物品，端物件時(shí)雙手手心向上，掌心下凹作“荷葉”狀，穩(wěn)定搬動(dòng)物件。 正在紫砂壺中置入燒開(kāi)的凈水，蕩壺，倒入公道杯，正在由公道杯劃分倒入品茗杯中，用“獅子滾繡球”、或逆時(shí)針平搖品茗杯、或以手滾動(dòng)溫杯的方法溫洗品茗杯，最終一個(gè)品茗杯的水直接倒入茶盤(pán)中。 提拿握把壺央求右手大拇指按住蓋鈕或蓋一側(cè)，握壺把。提拿無(wú)把壺央求右手虎口分裂，穩(wěn)定握住茶壺口兩側(cè)表壁，食指也可抵住蓋鈕。提梁壺央求右手除中指表四指握住偏右側(cè)的提梁，中指抵住壺蓋;假若是大型壺，可用兩邊法，右手握提梁把，左手食指、中指按壺的蓋鈕或壺蓋。 最初是開(kāi)蓋，開(kāi)蓋時(shí)央求左手大拇指、食指和中指按壺蓋的壺鈕上，揭開(kāi)壺蓋，提腕依半圓形軌跡將其放入茶壺左側(cè)的蓋置中。接著是注湯，注湯時(shí)央求右手提開(kāi)水壺，按逆時(shí)針目標(biāo)展轉(zhuǎn)手腕一圈低斟，使水流沿圓形的茶壺口沖入。然后提腕令開(kāi)水壺中的水高沖入茶壺，當(dāng)注入1/2安排的水時(shí)復(fù)壓腕低斟,展轉(zhuǎn)手腕一圈并使勁令壺流上翻，令開(kāi)水壺即時(shí)斷水，輕輕放回原處。再是加蓋和溫壺，加蓋與開(kāi)蓋的遞次恰好相反。蕩壺時(shí)央求雙手取茶巾橫覆正在左手手指部位，右手三指我茶壺把放正在左手茶巾上，雙手按逆時(shí)針目標(biāo)轉(zhuǎn)起頭腕，使茶壺茶身充斥與開(kāi)水接觸，將涼氣掃蕩無(wú)存。最終是倒水，倒水時(shí)需將水倒入公道杯或水盂。 將普洱茶幼心置入壺中，置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入被壺中;或?qū)⒉枞~罐的茶葉倒入茶荷，再轉(zhuǎn)倒入壺中，或?qū)⒉枞~缸的茶也先倒入罐蓋，再轉(zhuǎn)倒入壺中。置茶量則遵循所品的茶品而定。 最初是開(kāi)蓋，開(kāi)蓋時(shí)央求雙手捧住茶樣罐，兩手大拇指使勁向上推表層鐵蓋，并邊動(dòng)彈茶樣罐，使各部位受力勻稱(chēng)。當(dāng)其松動(dòng)后，右手虎口分裂，用大拇指與食指、中指抵住表蓋表壁，轉(zhuǎn)起頭腕取下后移放到茶盤(pán)右側(cè)后方角落。然后是取茶樣時(shí)央求左手緊握住已開(kāi)蓋的茶樣罐，右手放下灌蓋后，弧形提臂轉(zhuǎn)腕向箸匙筒邊，用大拇指、食指、與中指三指拿住茶匙柄取出。將茶匙插入茶樣罐，手腕向內(nèi)回旋舀取茶樣，左手應(yīng)向表回旋手腕。舀出的茶葉進(jìn)入沖泡器后，將茶匙復(fù)位，再將茶樣罐蓋好。最終是閉蓋，當(dāng)去取茶完畢后，取蓋扣回茶樣罐，用兩手食指向下使勁壓緊蓋好即可。 滾水置入壺中，水位為剛浸過(guò)茶葉，迅速倒去以叫醒茶葉，反復(fù)一次。潤(rùn)茶水同時(shí)可留正在公道杯中，用來(lái)淋壺，以連結(jié)茶湯的溫度，或用來(lái)溫杯滌具。 遵循景況把握沖泡歲月。高沖，是提起水壺于稍高處(離茶壺或杯碗口十五厘米安排)，以向內(nèi)目標(biāo)(逆時(shí)針)打圈，并使水柱上下屢次拉降三次，將開(kāi)水倒入茶壺，一方面運(yùn)用水柱的沖力使壺茶實(shí)行翻轉(zhuǎn)，勻稱(chēng)打濕，便于沖泡;另一邊水柱粗細(xì)適中，手腳美麗，寓敬茶迎客之意，向內(nèi)打圈回旋，流露“來(lái)、來(lái)、來(lái)”迎接客人，而向表打圈回旋，則有“滾、滾、滾”趕送客人之嫌。使水柱上下拉降三次，乃至水壺嘴要上下點(diǎn)三下，雅稱(chēng)“三頷首”，流露向客人致敬意。開(kāi)水沖入壺后，會(huì)浮現(xiàn)一層泡沫，故以壺蓋靈活地推刮，使泡沫粘到壺蓋，再以開(kāi)水淋去，蓋還要后，可用潤(rùn)茶水及滾水正在蓋上澆淋開(kāi)水，實(shí)行淋壺，以連結(jié)壺內(nèi)茶湯溫度，加快出湯速率，也稱(chēng)為壺表添香。 壺中的茶水通過(guò)過(guò)濾后入公道杯，再勻稱(chēng)的低斟 分入品茗杯中。低斟，是沏茶好后，由低位遲緩倒入出，壺嘴最好切近杯沿，免得香氣散失，溫度低重。若沒(méi)有公道杯，可采用去巡游式分茶，一壺茶，平常分四杯。從茶壺倒入杯時(shí)，不要一次倒?jié)M，濫觴每杯先二分，然后巡游勻稱(chēng)地各品茗杯中，每杯要滴得勻稱(chēng)，以求每杯茶湯濃度一概。 接茶后，趁熱品味，品飲時(shí)先觀(guān)湯色，重正在聞香，然后啜味。茶湯入口不咽下喉，邊吸氣邊正在舌尖上打轉(zhuǎn)，屢次品賞沖泡，漸漸下咽，融會(huì)甘美的回味。品飲普洱茶，重正在尋香探色。 正在茶藝演出中，紫砂壺沖泡普洱茶的順序可為：備具—行禮—溫杯潔具—賞茶—投茶—潤(rùn)茶—沖泡—斟茶—分茶—奉茶—品飲。 對(duì)待品格較好的普洱茶采納“寬壺留根悶泡法?！绷舾氨闶菑氖贾两K將泡開(kāi)的茶湯留正在茶壺里一片面，不把茶湯倒干。尋常采納“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開(kāi)水填滿(mǎn)茶壺，直到最終茶味變淡。 “悶泡”是指歲月相對(duì)較長(zhǎng)，節(jié)律考究一個(gè)慢字。留根和悶泡道出了云南普洱茶的茶性。采納留根和悶泡，既能調(diào)理從始至終的茶湯味道，又為普洱茶的味道釀成留下充斥的歲月和余地，到達(dá)“茶熟香溫”最佳地步。 茶壺的容積因吃茶者的數(shù)目而定。用此步驟也能沖泡好云南普洱茶。如對(duì)片面臨照新的普洱茶或有輕異味的茶，利用中型現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，普及幾泡的純度。 對(duì)待片面重發(fā)酵茶，采納速?zèng)_倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對(duì)待心酸味較重的茶葉，中壺速?zèng)_能減輕心酸味。對(duì)待一片面采用呆板揉捻修造曬青的普洱茶品，因茶味浸出較速，沖泡時(shí)也以此法為宜。實(shí)際中時(shí)常會(huì)見(jiàn)一片面蘊(yùn)藏不妥而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開(kāi)湯時(shí)茶味不足單純，但濃度和厚度尚可。對(duì)待這類(lèi)茶葉沖泡，沖泡時(shí)也采用寬壺悶泡法，只是頭一二泡不留根，三炮起再留根泡。 b、溫碗滌具：蓋碗中置入燒開(kāi)的凈水，重要起到溫蓋碗的影響。常見(jiàn)的溫蓋進(jìn)程及方法如下：最初是斟水，斟水時(shí)央求碗蓋反放著，近深側(cè)略低且與碗壁留有一個(gè)幼漏洞。提開(kāi)水壺逆時(shí)針向蓋內(nèi)注開(kāi)水，當(dāng)開(kāi)水順幼隙流入碗內(nèi)約1/3安排后，右手提腕令開(kāi)水壺?cái)嗨?，并將開(kāi)水壺復(fù)位。 接著是翻蓋，翻蓋時(shí)央求右手取渣匙插入漏洞內(nèi)，左手手背向表護(hù)正在蓋碗表側(cè)，掌沿輕靠碗沿，右手用渣匙由內(nèi)向表?yè)軇?dòng)碗蓋，左手大拇指、食指與中指隨即將翻起的蓋正蓋正在蓋碗上。 然后是燙碗，燙碗時(shí)央求右手虎口分裂，大拇指與中指搭正在表里兩側(cè)碗身中心部位，食指屈伸抵住碗蓋蓋鈕下凹處。左手托住碗底，端起蓋碗右手手腕呈逆時(shí)針運(yùn)動(dòng)，雙手讓蓋碗內(nèi)各部位充斥接觸熱水后放回茶盤(pán)。 最終是倒水，倒水時(shí)央求正在蓋碗左側(cè)留以幼隙。讓水從蓋碗左側(cè)幼隙中流進(jìn)公道杯，溫品茗杯同”紫砂壺沏茶“。 d、潤(rùn)茶：滾水置入壺中，水位為剛浸過(guò)茶葉，迅速倒去以叫醒茶葉，反復(fù)一次。潤(rùn)茶水可留正在公道杯中，用來(lái)溫杯滌具。 g、敬茶：又稱(chēng)奉茶敬客，即將品茗杯放正在茶托中，雙手持杯托，舉齊眉，封給來(lái)賓。 h、品飲：品飲普洱茶，重正在尋香探色，品飲時(shí)先觀(guān)湯色，重正在聞香，然后再啜味。 a、散茶的沖泡：可選用粗砂壺或蓋碗實(shí)行沖泡。溫杯潔具后，正在壺中進(jìn)入5克茶葉，采用中注水，讓茶葉正在壺內(nèi)翻滾，倏得把洗滌水倒掉，爾后實(shí)行定點(diǎn)沖泡，刮沫后蓋上蓋，靜等10秒安排便可出湯品茗。散茶雖沒(méi)有奇特的造型，但它卻很大意、安閑、簡(jiǎn)樸，也不失意蘊(yùn)悠長(zhǎng)。 b、熟沱的沖泡：可選用蓋碗或紫砂壺實(shí)行沖泡。用茶刀或手把茶掰開(kāi)，遣散后呈顆粒狀，溫具后按1：30的茶水比投茶和水，實(shí)行叫醒茶后沖入滾水，約1分鐘安排再出第一湯，從此幾泡的出湯速率加快，歲月有所縮短?？纯雌坪蠊辣械募t濃名來(lái)誰(shuí)人的茶湯，會(huì)感應(yīng)人生的美盡是專(zhuān)心經(jīng)驗(yàn)的。 c、青餅的沖泡：尋常選用蓋碗沖泡。輕解一塊青餅后，以稍降溫的滾水迅速醒茶，開(kāi)蓋可聞到新穎之氣，接著沖泡，遲緩咀嚼彩云之南春天的茶鄉(xiāng)民族風(fēng)情。 d、陳年熟餅的沖泡：尋常選用寬肚厚胎紫砂壺來(lái)沖泡，可采用根留泡法。解開(kāi)團(tuán)茶，燙壺溫具后，按1：30的茶和水，滾水高迅速潤(rùn)茶兩次，開(kāi)蓋聞底，“暗香”浮來(lái)，不絕高沖水，刮沫淋壺后，遲緩的三口為“品”，融會(huì)圓厚溫潤(rùn)、芳香豐滿(mǎn)的重穩(wěn)順滑之韻。 e、宮廷普洱茶的沖泡：尋常選用紫砂壺沖泡。燙壺溫杯后，進(jìn)入3～5克茶，迅速潤(rùn)茶兩次后，高沖水，蕩壺后將茶湯斟入茶海中，然后便可尋香咀嚼宮廷普洱茶，經(jīng)驗(yàn)悠然的人生。 f、普洱奶茶的沖泡：預(yù)備好已泡好的熟茶茶湯，將牛奶加熱，向大品杯中倒入茶湯，遵循局部丁味再向杯中倒入必定比例的熱牛奶，用湯匙攪拌，充斥攙和后，遵循局部愛(ài)好參預(yù)糖或鹽，也可不放，由此能夠享福一次浪漫養(yǎng)分的醇厚普洱。 g、酥油茶的修造：是一種正在茶湯中參預(yù)酥油等佐料，再經(jīng)加工而成的茶湯。先將緊壓茶(康磚茶、普洱茶或金尖)打碎加水再壺中煎煮15～20分鐘，濾去茶渣，將茶水注入長(zhǎng)約1米，直徑為20厘米的長(zhǎng)柱形的打筒內(nèi)。同時(shí)，參預(yù)適量酥油沖泡。另表，還可遵循須要間愛(ài)如事先已炒熟研碎的核桃仁、花生仁、芝麻仁、松子仁之類(lèi)，最終，放入少許鹽和雞蛋。接著，用木杵正在筒內(nèi)上下抽打。當(dāng)筒內(nèi)發(fā)出的聲響由“咣當(dāng)咣當(dāng)”轉(zhuǎn)為“嚓嚓”時(shí)，便可喝了。 沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的巨細(xì)與吃茶者民俗、沖泡步驟、茶葉的性子有著親切的合聯(lián)，富于蛻變。尋常沒(méi)投5～8克，可是要憑據(jù)局部吃茶民俗、茶具巨細(xì)、茶葉和等第、吃茶人數(shù)來(lái)定。就吃茶民俗而言，云南以寧茶為主;江浙、北方心愛(ài)淡飲。就云南人的吃茶民俗而言，采用留根悶泡時(shí)，泡品格平常的茶樣，投茶量與水的質(zhì)料比尋常1：40或1：45。對(duì)待其他地域的消費(fèi)者，能夠此為參照，通過(guò)增減投茶量來(lái)調(diào)理茶湯的濃度。假若采用“時(shí)刻”泡法，投茶量可適宜彌補(bǔ)，通過(guò)節(jié)造沖泡節(jié)律的速慢來(lái)調(diào)理茶湯的濃度。就茶性來(lái)看，投茶量的多少也有蛻變。比方，熟茶、陳茶客適宜彌補(bǔ)，生茶、新茶適宜省略等等。忌刻舟求劍。 重要遵循茶葉的品種和等第來(lái)定，同時(shí)商酌吃茶時(shí)令和適宜的溫度。水溫的把握，對(duì)茶性的顯現(xiàn)有著要緊的影響。高溫有 利于發(fā)散香味，有利于茶味的迅速浸出。但高溫也容易沖出心酸味，容易燙傷一片面高等茶。確定水溫的凹凸，必定要因茶而異。沖泡普洱茶：用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜滾水沖泡;用料較嫩的高等芽茶(如較新的宮廷普洱)、高等青餅適宜適宜降溫沖泡。 配合水溫、投茶量、茶的特色登科幾泡等要?dú)v來(lái)定。沖泡歲月的節(jié)造，主意是為了讓茶葉的香氣、味道顯現(xiàn)充斥確實(shí)。如前所述，因?yàn)樵颇掀斩璧男拊旃に嚭驮喜扇〉姆直硇?，確定了沖泡的辦法步驟和沖泡歲月的是非。沖泡歲月的把握，就秩序而言：陳茶、粗茶沖泡歲月長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡歲月短;手工揉捻沖泡歲月長(zhǎng)，呆板揉捻茶沖泡歲月短;緊壓茶沖泡歲月長(zhǎng)，散茶沖泡歲月短。對(duì)待少許心酸味側(cè)重的新茶，沖泡時(shí)要節(jié)造好投茶量，縮短沖泡歲月，以革新味道。 《茶譜》明朝)載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、涼氣，烹之則美。”對(duì)待普洱茶，洗茶這一進(jìn)程似不行少，要洗兩次安排。著是由于;大大都普洱茶都是隔年后以至數(shù)年后飲用的;蘊(yùn)藏越久，越容易重積零落的茶粉和灰塵，通過(guò)洗滌到達(dá)“滌塵潤(rùn)茶”的主意。對(duì)待品格對(duì)照高的包裝的普洱茶則可免洗，若需潤(rùn)茶，則應(yīng)溫低迅速，以省略香味流失。 吃茶、吃茶和品茶之間，不單有量和質(zhì)的區(qū)別，況且另有情和景的區(qū)別。前人吃茶，著重一個(gè)“品”字。“品茶”是重正在意境，有一個(gè)好的吃茶處境，不行是鑒茶的優(yōu)劣，也帶有深思遐思和融會(huì)吃茶情趣之意，是一種藝術(shù)是賞識(shí)和心靈的享福。吃茶，是中正在數(shù)目，是為填充水分，解渴。生涯正在現(xiàn)今社會(huì)的人們，就業(yè)勞碌，很少有前人的閑情逸致，然而，品茶葉并非全不行以，有人能正在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，殺絕委頓，滌煩益思，興盛心靈。朋儕相聚要品茶，品茶時(shí)總有一種和諧、禮讓的心緒。 握品茗杯央求右手虎口分裂，大拇指、食指握杯兩側(cè)，中指抵住杯底，無(wú)名指及幼指則天然彎曲，稱(chēng)“三龍護(hù)鼎法”。幼姐能夠?qū)o(wú)名指與幼指微表翹呈蘭花指狀，左手指尖托住杯底，顯得更為淑女少許。品飲“三部曲”：觀(guān)湯色、聞香氣、嘗味道(醇和、爽滑、回甘)。全部是：端起茶杯，不行一飲而盡。尋常是先觀(guān)色，然后深聞茶香并須加以謳歌，繼而淺啜一口，茶湯入口，稍停瞬息，細(xì)細(xì)感想茶的醇度;滾動(dòng)舌頭，使茶湯游過(guò)口腔中的每一個(gè)部位，浸潤(rùn)悉數(shù)的味蕾(差異部位的味蕾覺(jué)得出的茶湯的味道平常是紛歧致的)，經(jīng)驗(yàn)普洱茶的潤(rùn)滑和甘厚;入喉時(shí)可剖析普洱茶的順柔，漸漸咽下，細(xì)細(xì)咀嚼，再次謳歌。接著，能夠大喝一口，(但不行將杯中茶湯喝盡)還須再謳歌一次。這也是普洱茶“迎賓茶”的“一聞三贊”;喝三口為“品”。 1、好的普洱茶有四要，一要清(滋味要清，不行有霉味)，二要純(茶色要紅濃明亮，不行像墨汁)，三要正(口胃溫和，不行五味雜陳)。普洱茶的黑白不行以年代來(lái)評(píng)選，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知。 2、普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、枯燥等數(shù)種的滋味，這些滋味可以獨(dú)立存正在某一泡普洱茶中，也可以同時(shí)有多種滋味共存。 甜—甜是普洱茶品茗者所求之不得的。源委永恒陳化，普洱茶和澀的滋味飲氧化而遲緩削弱，以至齊全沒(méi)有，而糖分已經(jīng)留正在茶葉中，經(jīng)沖泡后，遲緩開(kāi)釋出甜的滋味。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越明白。茶中的漠然甜意清雅且對(duì)壯健無(wú)害，與濃糖的甜膩有所區(qū)別，惟有以生茶修筑的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為單純清雅，也最能代表普洱茶的真性，漠然而悠然，將普洱茶品茗提拔到藝術(shù)地步。老黃茶事：普洱茶沖泡詳解
